当店についてabout

店舗紹介

スタッフ紹介

  • 菊地 基央
  • オーナーシェフ
  • 茨城県出身。
    白金の「ジョンティ・アッシュ」や表参道の「ドゥーアール」など、都内のフレンチの名店を中心に研鑽を積む。2016年より代官山「タブローズ」のエグゼクティブシェフを経て、乃木坂の地に「TABLE MOTOH(ターブルモトオ)」を2019年7月にオープン。
    フランス料理はもちろん、イタリアンやアメリカンなど、世界各地の料理からインスパイアされた自由な発想のフレンチを得意とする。
    食材のブランドにこだわるのではなく、四季折々の「旬」を大切に、手間を惜しまず優しい味わいの料理を提供することを大切にしている。
    信条は「何を食べているかわかる料理」を提供すること。

    【経歴】
    西麻布 a hill(アヒル) 創業メンバー
    西麻布 CITABRIA(サイタブリア) ヘッドスーシェフ
    南青山 L’Embellir(ランベリー) シェフ・ド・パルティ
    白金 Gentit H(ジョンティ・アッシュ) シェフ
    表参道 DEUX ART (ドゥーアール) シェフ
    代官山 Tableaux(タブローズ) エグゼクティブシェフ
    2019年7月 TABLE MOTOH(ターブルモトオ)をオープン